在国内，对大多数人来讲，素食主义尚属于一种遥远而又陌生的方式，随着文化交流的深化，以及对健康方面的重视，国内的素食主义者很多都是走的高冷的路线，一个是圈子小，再而，由经济因素所限制的中层阶级，则主要由自己安排膳食解决。以中国这样的体量级的市场，自然有人开始注意，素食产业也开始发展起来。

人造蛋黄酱去年起已在美国发售，计划进一步扩展至全球。一般美国鸡场会将母鸡困于又窄又暗的笼，逼它们进食大量谷物和粟米，让它们不停生蛋，但“植物蛋”不需养鸡，也不需使用饲料，可使成本下降。内地市场的蛋制品量占全球38%，该公司期望透过李嘉诚的投资，可进军内地。除了李嘉诚，其实“植物蛋”已获微软创办人比尔盖茨支持开发。继去年6月，植物蛋黄酱在香港开售后，对生物技术领域颇为钟情的亚洲首富李嘉诚投资的另一项创新科技—“植物汉堡”也在香港举行了试吃活动。据了解，该汉堡计划明年底率先在美国上市，之后可能在亚洲销售。

调查发现从2000年5月北京大学素食协会的成立，到此后复旦大学素食协会、中山大学素食协会的群起呼应，势头越来越猛。说起当初推广素食的初衷，北大素食文化协会前会长张丽萍说，素食是让人心里没有负担的饮食，现在年轻人喜欢素食，大多不是因为宗教，而是觉得这是很好的饮食方式。

美国的素食市场同样增长迅速，2016年的销售额比2015年增长了64%。人们普遍认为，新的食品加工技术使以大豆为主要原料的素食吃起来更鲜美，如素汉堡、素香肠、素比萨饼等。据美国市场研究人员预测，到2017年，素食的销售额将达到10.7亿美元。

在德国，“雷夫莫斯”的素食店已经拥有了2500家连锁店，每天生意都很好；在英国，13—34岁的公民中，1/10是素食者。 “如果以植物性食物为主的膳食方式能够成为一种潮流，要远离诸如心脑血管、癌症等慢性疾病，这是唯一可走的路，也是人类追求健康的必然趋势。

现在世界各国的素食餐厅如雨后春笋般林立，欧美国家的学校里也开始准备素餐，越来越多的科学家、营养学家甚至医院，都渐渐加入了素食行列。这都充分显示：素食人口正在迅速增加，并且已经形成了流行趋势。据2016年台湾食品消费调查显示，台湾常年吃素的人口约占人口总数的10%，约有4000多家素食餐馆，而台湾素食已经发展成了一个独特的菜系，素食产业也成为台湾饮食行业的重要部分。

2017年，素食成了越来越多人的首选，素食者越来越受到尊重，能以素食款待宾朋被视为高雅的礼仪。市场对素食的需求也随之增大，素食餐饮行业迎来了新的发展高峰期。很多素食产业比如阿兰若素素食商城也致力于打造素食文化推广，以方便素食人群日常生活中高效优质地采购食材。同时在品牌运营中渗透更多的养生、环保等理念，增加人们对素食意义的更多认识。也将不定期组织一些素食互动活动和公益活动，以推广素食文化为己任！以促进人类社会与大自然的和谐为己任！

　　在家信佛有禁忌吗？

　　圣严法师：民间通俗的信仰，有很多的禁忌，但那并不是正信的佛教，却被误认为是佛教的禁忌。如香炉里面残余的香棒，不可以每天清理，结果弄成脏乱和容易引起燃烧的危险。其实，我们寺院每一尊佛前的每一个香炉，在每天的清晨都必须清理收拾，经常保持像第一次烧过香的香炉一样清洁。

　　在家的女信徒，在生理期间，不敢进入寺院礼拜，甚至不敢到佛前上香、诵经、打坐、念佛，其实这是低级鬼神的禁忌。因为鬼神怕见血污，所以，容易见血发嗔。鬼神嗜血食，见血起贪，可是生理的经血，不是鲜血，因此而有被侮辱和作弄的反应；所以，生理期的女性，进入神鬼的宗祠、庙宇、殿堂，可能引起不良的后果。至于佛教的沙弥尼、比丘尼，以及近住优婆夷，都是生活于寺院，每天与经像、法物为伴的女性修行人，从未由于生理期间，发生所谓冲克的问题而带来灾难的。

　　在家供佛，设立佛坛，通常都先请人为佛菩萨圣像开光，同时要选择日期，勘定方位，这也是属于民间信仰或民间风俗的一种。以入乡随俗的观点而言，这无可厚非；开光表示慎重，择定日期和方位，表示祈求吉祥。但是从佛教的观点而言，诸佛菩萨无处不在，无处不应，一切方位有十方诸佛、十方三宝、护法龙天，当然没有民间信仰中所想像的那些问题，只要自己认为是最尊贵的位子，以最虔敬的心情和最适当的时间来为佛像安位就好。

　　有人认为某些经咒，在家人不可念，或者某一时辰不可以念某些经咒。其实，凡是经咒都要以恭敬心，于清净处来持诵，最好先洗手、漱口，并在佛前焚香、礼拜；但没有一定说在家人不可以念什么经或持什么咒，除了密宗的特定法门之外。

　　家里有人信佛，但也有人信神，是否可将不同的神佛在同案供奉？这应该没有问题，佛在中间，菩萨供在两边，诸神供于菩萨的外侧，做为三宝的外护，也让诸神亲近三宝，修学佛法，种成佛因。如果取得家人的同意，在改信佛教之后，可对原有的神像焚香、供养、祷告，然后收藏起来，以免供的偶像太多，形成杂乱。

　　香灰及损坏的经像、法物，有许多人不知道如何处理，甚至于送到寺院。其实，只要选择清净的空地和焚化的容器，用火焚化之后，埋入地下即可。若是金属制品，则收藏起来，过了若干时日，就可做为古董或破旧物处理。

　　佛前鲜花、水果、食物、茶水等供品，属于消耗品，必须每日更换；如果尚是可用可食，应该移作他用，或是家人食用，不得抛弃；如果腐烂、败坏，则做垃圾处理。至于供品的单数或双数，没有限制，以对称的美观而言是双数，如限于物力、财力、位置及场地的关系，单数也没什么不可。至于品类，质料是以各人的财力可能负担的范围为原则，不敷衍也不铺张。

　　在家修行的时间，以早上、晚上为宜，身心清净轻松，才能专注、虔诚；如果由于工作性质的原因，当然也可以选定不同的时间。最好卧室不设佛像，床上不要打坐、拜佛、诵经；如果只有一间房子，最好平常将佛像用布遮盖，礼拜之时，要把床铺整理整齐、清洁，再揭开佛像；如果除了床铺没有任何位置，坐在床上，也可以做为修行场所。总之，是以恭敬、清净心来做到肃穆、庄严的程度为原则。

　　皈依三宝之后，对于其他宗教，以及民间信仰的寺庙、道场，不得再受皈依，但仍予以尊敬；若进入教堂、寺庙、神坛，当以鞠躬合掌问讯为礼。不得作为信仰的物件，但还是可以作为友谊的联系；在对于佛法未有确实的认识之前，不可以阅读外道的书刊，否则会造成方向的误导。

　　佩带佛像挂件有什么禁忌？

　　智随法师：南无阿弥陀佛：印光大师因于恭敬的原因，不主张挂件。但是观现在众生，能于佛结上缘者，还真离不开挂件，世间人没有不希望有佛护身的，让他们去了解佛法、心存恭敬需要慢长的时间，让他们直结佛缘，心生欢喜，则在一念一事之间，所以挂件于今人而言利大于蔽。事相上虽难免有不恭之处，但由此结上佛缘，蒙佛护体，也是得度之一因缘也，因此而得益者人实不少。何况佛菩萨恒顺众生，应以何身得度即现何身。若挂件之人，心存恭敬，祈佛护佑，则仍不失恭敬之道。

　　恭敬之道有事有心，一般情况下，可两者兼故。特殊因缘，则可偏重于心。

　　持大悲咒有何禁忌？

　　妙祥法师：饮酒吃肉诵咒是不灵验的，是不清净的表现。持大悲咒和所有的咒最大的禁忌，就是打妄想。

　　归依三宝有禁忌吗？

　　如本法师：归依三宝，仅是踏入佛门的第一步，没有任何之忌讳，归依三宝犹如上学读书前必须先注册，亦如当选总统后，就职前必先就职宣示，要做个基督教徒必先洗礼一般；同样的理由，要做个正信佛门弟子，必须先受三归依的仪式，在仪式方面，其意义是没什么两样。统摄一般人不敢归依三宝的立场，通常有五点，这五点使得社会人士产生莫大的错觉与误会，致使他们迟迟不敢归依三宝，何等为五？

　　一、以为归依三宝就是要开始吃素了。基于这因素，有许多人一听到归依三宝，当下逃之夭夭，不见踪影，这是不敢面对归依的因素之一。其实归依三宝，并没有要求我们非吃素不可，真正要求我们吃素应该是受完在家菩萨戒之后，才有明文限制，但是个人发愿受完归依，有意念想吃素，这是最好不过了。

　　二、以为归依三宝后就是要出家，这也是构成一般无知者不敢归依三宝之因素。其实，佛门弟子有两大类：一则出家弟子，不可婚姻娶嫁。二则在家弟子，可行婚姻娶嫁。出家要有大善根，大智慧，大福德才能因缘成熟，并非三归之后想出家就得出家的。

　　三、以为归依三宝后就不可婚嫁，这也是对归依存著误会所致，障碍了自己无法归依三宝的因缘。

　　四、以为自己业障(梵语karmavarana)深重，烦恼丛生，接近三宝的话，自己越觉得自己罪重无比，满身不清净之感，于是自暴自弃，自划无形围墙，使自己没有勇气踏入佛门来归依三宝。

　　五、贡高我慢者与邪见者。这些人更糟糕，自认为自己的观念最上最尊，一股无形傲慢之气凌驾云端，鄙视一切，或自认自己读了一些世间常识，就了不得了，以世间法来衡量佛法，因此，自己障碍自己之善根，甚为可惜！邪见是无法出离生死的，歪理十八条，条条有理，邪见也是归依三宝的一大障碍。

　　诵经是否有禁忌？

　　良因法师：沒有的。